C'est au cœur des monts de Lacaune (tarn, région Midi-Pyrénées) que M.Ernest OBERTI a crée cette entreprise en 1956. A ce jour, elle est dirigée par son fils Didier. Depuis 1999, sa petite fille Marlène a rejoint l'entreprise familiale représentant ainsi la troisième génération.
	La situation géographique du village de Lacaune (3000 habitants) a toujours été propice à la fabrication de salaisons qui doivent leur renom aux qualités incomparables de son climat et son altitude (800 mètres).
	Cette tradition date du XVIIème siècle et s'est perpétrée au fil des décennies, adaptant des techniques nouvelles tout en conservant les recettes d'Antan.
	C'est donc plus de quarante ans de savoir-faire que nous voulons vous faire apprécier, en vous proposant un catalogue complet de charcuteries traditionnelles et de spécialités régionales.
	Avec un effectif de 43 personnes et sur trois sites de production sur Lacaune, l'entreprise familiale applique, une politique qualitative concrète, basée sur des productions certifiées (Label Rouge, Appellation Montagne).
	Un approvisionnement régional bien défini : Porc du Tarn et de l'Aveyron.
	L'entreprise OBERTI attache une grande importance à son système qualité. Elle applique une méthode HACCP et une traçabilité rigoureuse.Des contrôles bactériologiques fréquents et de nombreuses procédures de travail sont également mis en phase.