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Démarche A.O.C "Jambon de Lacaune"
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| L'entreprise OBERTI fait partie du Syndicat des salaisons sèches des Monts de Lacaune et travaille sur le Jambon Sec Supérieur 9 mois d'âge afin d'obtenir l'Appellation d'Origine Contrôlée, qui sera la première reconnaissance nationale pour ce type de produit. | ||
| L'APSALAC | ||
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L'Association de promotion des Salaisons de Lacaune regroupe une trentaine de charcutiers issus des Monts de Lacaune. Ainsi, au travers de L'APSALAC, ces salaisonniers organisent, chaque année, fin juin, le fête de la charcuterie où se déroule sous la surveillance d'un Huissier, le Concours National du Meilleur Jambon Sec de la région et de France. M. Didier OBERTI est actuellement le Président de cette association. |
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| Confrérie des Mazeliers | ||
| Cette confrérie a été créée le 17 janvier 1996, jour de la fête St Antoine, le patron des charcutiers. | ||
| La charcuterie, dans les Monts de Lacaune a pris son essor après la 1° guerre mondiale. De nombreuses entreprises familiales furent alors créées et beaucoup perdurent. | ||
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| La confrérie des Mazeliers est ainsi composée principalement d'anciennes générations de salaisonniers lacaunais. Le dynamisme de tous les charcutiers actifs ainsi que celui des membres de cette confrérie perpétuent la tradition et donne à cette charcuterie un caractère unique, principal vecteur de l'économie locale. | ||
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